Articles Taggés ‘Vietnamien’

Pho Tai Tai

1 septembre 2011

Lorsque je me rends dans le quartier asiatique de Paris, je m’arrange toujours pour y aller à l’heure du déjeuner ! Mais c’est toujours le gros dilemme entre retourner dans mes petites cantines favorites ou tester un nouveau restaurant alors aujourd’hui j’ai opté pour découvrir les spécialités vietnamiennes proposées par Pho Tai Tai un peu à l’écart des grandes avenues d’Ivry et de Choisy situé dans la rue Philibert Lucot.

Il s’agit d’une extension du restaurant Pho Tai juste en face (en travaux actuellement), les 3 petites salles dans les tons verts sont toutes récentes (janvier 2011), l’accueil y est très agréable et souriant, les prix sont un peu plus élevés qu’aux alentours mais les proportions sont copieuses et de qualité. Un coup de coeur pour les rouleaux printemps au boeuf servis tièdes et par 2 avec une sauce toute aussi délicieuse. Les raviolis vietnamiens (mon entrée favorite) sont excellents également.

Quant aux plats, nous avons opté pour 2 de leurs spécialités, le poulet croustillant au gingembre et ciboulette accompagné d’une sauce à base de soja et la marmite de canard à la mangue pour les amateurs de sucré-salé uniquement.

Le bo-bun avait l’air délicieux, les plats de riz et de grillades également et les soupes gigantesques … A suivre donc !

Nos estomacs n’avaient plus de place pour un dessert, nous nous sommes juste partagées un « milk shake maison » à la mangue fraîche, en réalité et tant mieux cela se rapproche davantage d’un smoothie avec de la glace pilée. Très frais pour terminer un repas.

Et voilà encore une petite adresse qui mérite le détour !

Pho Tai Tai

18 rue Philibert Lucot

75013 Paris

Tel. : 01 45 86 25 82

Tramway : arrêt Porte de Choisy
Métro Maison Blanche

Grillade d’échine de porc à la vietnamienne

8 mars 2010

Une recette toute simple de grillade de porc tendre et parfumée qui rappelle les saveurs du Vietnam.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 côtes d’échine de porc
1 brin de ciboule

Pour la marinade
4 gousses d’ail hachées
1 à 2 c. à s. de nuoc mam
1 c. à c. de sucre de canne
1 c. à c. de poivre noir du moulin
1 c. à s. d’huile de tournesol
1/2 c. à c. d’épices « Cinq parfums »

1) Otez les os des échines de porc. Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner la viande minimum 5 heures au réfrigérateur.

2) Dans une poêle très chaude, faites griller le porc égoutté en le retournant régulièrement. Faites attention que cela ne brûle pas ! Servez avec des légumes marinés, des vermicelles de riz ou du riz blanc accompagné d’une petite sauce (nuoc mam, vinaigre de riz, sucre de canne, eau, ail, piment, carottes). Parsemez la viande de ciboule ciselée.

La Tonkinoise

21 février 2010

Une petite cantine vietnamienne, un peu à l’écart de l’effervescence des avenues d’Ivry et de Choisy, qui mérite de s’y attabler. Déjeuner à la Tonkinoise, c’est revivre le temps d’un repas les saveurs du Vietnam et ça fait bien plaisir ! Ce restaurant propose quelques spécialités maison qui valent le détour…

Je vous suggère d’essayer les escargots farcis à la vapeur accompagnés d’une petite sauce au nuoc mam et gingembre. Quant à la lotte à l’aneth sur plaque chauffante, j’ai retrouvé les parfums de l’une des spécialités goûtée à Hanoi, le Cha Ca, spécialité de poisson frit servi sur un brasero avec de nombreuses herbes aromatiques et des vermicelles de riz : waouh !

Lotte à l’aneth – Cha Ca Thia La

J’ai également beaucoup aimé les brochettes de boeuf grillé enveloppées dans une feuille de La-lôt, une herbe qui donne au plat un parfum délicat :

N’hésitez pas à commander plusieurs plats : les beignets de patate douce et de crevettes frites, la salade de liseron d’eau au boeuf, la salade de lotus, le poulet grillé à la citronnelle avec du riz gluant au lait de coco, la marmite de riz au poulet et aux champignons, le haché de crevettes roulé sur une canne à sucre ou encore le duo de grillade de boeuf et de crevette et bien sûr le bo bun, les banh cuon et la soupe pho sont au rendez-vous ! Bref, vous l’aurez compris, il va falloir y retourner plusieurs fois… En attendant, voici quelques plats en images pour vous mettre l’eau à la bouche :

Escargots farcis à la vapeur

Beignets de patate douce et de crevettes frites

Dessert aux 3 couleurs

Attention les cartes de crédits ne sont pas acceptées et la salle compte une quarantaine de couverts.

La Tonkinoise
20 rue Philibert Lucot
75013 Paris
Tél. : 01 45 85 98 98
Métro Porte de Choisy ou Maison Blanche
Ouvert de 12h à 15h et de 19h à 22h
Fermé le lundi

Liserons d’eau sautés à la vietnamienne

24 novembre 2009

Je vous propose une recette très rapide à réaliser que j’ai eu l’occasion de manger à plusieurs reprises lors de mon escapade au Vietnam et que j’apprécie beaucoup.

Vous trouverez les liserons d’eau au rayon frais des supermarchés asiatiques

Ingrédients pour 4 personnes :

1 belle botte de liserons d’eau
2 gousses d’ail
2 c. à s. d’huile végétale
2 c. à s. de nuoc mam

1) Coupez grossièrement en longs tronçons les tiges de liserons d’eau puis faites-les blanchir quelques secondes dans une marmite d’eau bouillante. Egouttez-les soigneusement.

2) Dans un wok, faites revenir à feu vif l’ail haché, ajoutez les liserons d’eau et le nuoc mam. Mélangez. Attention ça cuit très vite. Servez ces légumes en accompagnement avec du riz.

Variante : à la place du nuoc mam, vous pouvez préparer les liserons d’eau avec un mélange de sauce soja (1 c. à s.) et de sauce huitre (2 c. à s.) puis ajoutez 1 c. à s. de maïzena diluée dans un peu d’eau. Laissez épaissir et servez aussitôt.

Le Rouammit

28 août 2009

Dans la famille Lao Lane Xang après le 1 et avant le 2, vous trouverez le Rouammit. Je vous avez déjà parlé des 2 autres dans des billets précédents et il ne manquait plus que celui-ci. Comme ça, pas de jaloux !

Une salle plus petite mais toujours un accueil agréable et souriant, les mêmes spécialités délicieuses, laotiennes, thailandaises et vietnamiennes de quoi régaler vos papilles.

Le plus difficile reste de faire son choix : on est tenté par reprendre un plat que l’on aime beaucoup mais aussi de découvrir de nouvelles saveurs ! Banh Beo et Banh Cuon pour commencer, il faut dire que je raffole des spécialités de crêpes à la vapeur et ici elles sont particulièrement bonnes.

Banh Beo

Banh Cuon

Ensuite, je me suis laissée tenter par les brochettes d’entrecôte grillées et couenne accompagnées de riz blanc et de légumes marinés. Elles sont tendres et parfumées ! Les assiettes sont généreuses comme vous pouvez le constater :


Com Thit Bo Nuong Bi

Côté dessert, ils sont tous divins : flan coco, che chuoi (banane au lait de coco et tapioca), assortiment de gélatines au lait de coco, assortiment de pâtisseries thaï … alors n’oubliez pas de réserver une petite place dans votre estomac pour terminer sur une note sucrée !
Pour les tarifs, en semaine, vous pouvez opter pour les menus de 8,90€ à 10,80€ ou à la carte avec entrée-plat-dessert aux environs de 15€/pers.
Alors n’attendez plus pour essayer l’un de ces 3 établissements et qui sait, on s’y croisera peut-être un de ces 4 ?

Le Rouammit
103 avenue d’Ivry
75013 Paris
Tél. : 01 45 85 19 23
Fermé le lundi
Métro Tolbiac, Bus 62-64, Tramway Porte d’Ivry